augusti 12th, 2010
by medelhavsmat
Crostinis med tapenade
MEDELHAVSMAT MED MÅNGFALD. Crostinis är enligt min mening ett slags essens av medelhavsmat: gott, enkelt och litet. Crostinis med tapenade är helt enkelt små rostade brödskivor toppade med olivröra. De både goda som aptitretare eller tilltugg. Crostinis är en italiensk variant av skivad rostat vitt bröd. Tapenade kan komplementeras eller ersättas av annan italiensk röra som pesto eller pesto på soltorkade tomater. Champagne funkar alldeles utmärkt som dryck till detta eller alternativt fransk cider eller mousserande vin.
Som så mycket annat i medelhavsköket så finns tapenade att köpa färdig men godast är förstås att göra egen. Här följer ett fint recept.
Ingredienser för 8 portioner:
1 baguette
5 msk olivolja
1 burk tapenade olivröra, ca 1 dl
Hemgjord tapenade: 5 dl urkärnade svarta oliver helst Kalamata
2 vitlöksklyftor
4 sardellfiléer
0,5 -1 dl olivolja
Så här gör du:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skiva baguetten i en cm tjocka gärna lite sneda skivor.
- Lägg brödskivorna på en ugnsplåt och pensla med olivolja.
- Rosta brödskivorna i ugnen tills de fått lite färg är är knapriga ca 5 minuter.
- Ta ut och låt crostinisarna svalna och servera avsvalnade eller varma nyrostade.
- Bred tapenade på brödskivorna. Eller servera bröden i en skål och tapenaden vid sidan så kan gästerna bre eller doppa bröden själva.
Slutligen tapenade: Kärna ur oliverna. Lägg allt i en mixer och mixa till en röra. Klart!
Category medelhavsmat |
No Comments » | Tagged recept
augusti 12th, 2010
by medelhavsmat
Medelhavsmat för smakupplevelser
Medelhavsmat. Mat från medelhavet. Medelhavet – en del av världen där länder under flera tusen år bytt kulturella uttryck och traditioner med varandra. Från Turkiet längst ut i öster till Spanska kusten i väster. Det rika affärslivet, utbytet av varor och tjänster, har lett till att konstnärer, politiker och köpmän spridit sin gastronomiska kultur mellan varandra. Något som självklart lett till nya spännande rätter och smakkombinationer. Gemensamt för maten runt medelhavet är fokusen på det enkla, avmätta; att hellre äta lite av mycket än mycket av lite. Små tallrikar med lokalproducerade ingredienser, olivolja, ost och bröd i centrum. Speciellt personifieras denna matkultur av medelhavsländernas fäbless för smårätterna. Italien har sin antipasto, Grekland sin mezé och Spanien sin tapas. Tillsammans har de världens mest smakrika och passionerade matkultur.
Medelhavsmaten är superb för hälsan
Det har flera gånger om bevisats i forskningsresultat att medelhavsmat är rena mumman för hälsan. Grönsakerna, frukten, nötterna och fisken tillsammans med de nyttiga fettsyrorna från olivoljan gör underverk för blod och hjärta. Med en såkallad medelhavsdiet kan man minska risken för hjärt och kärlbesvär med upp till 70%. Detta enligt en färsk studie utförd i Tyskland.
Ännu mer intressant är att man med en diet på medelhavsmat även kan minska risken för Alzheimers med upp till 40 procent. Detta genom att följa en kost som består av mycket frukt, grönsaker, fullkorn, fisk och måttligt med rött vin. Det är forskare vid Columbia University i New York som under 4 år undersökt 2 200 Manhattan-bor med en ålder över 65 år. Deltagarna kontrollerades var artonde månad för tecken på Alzheimers.
Forskarna fann att de som följde Medelhavsdieten strikt minskade risken att drabbas av Alzheimers med 40 procent. Men de som följde den medelbra minskade också risken av att drabbas av Alzheimers, men då bara med 15-20 procent. Medelhavsdieten var alltså överlägset bäst för att förebygga Alzheimers. (Källa:Aftonbladet).
Category medelhavsmat |
No Comments » | Tagged om medelhavsmat
medelhavsmat